Düsseldorf – Das kulinarische Konzept verbindet japanische Tradition mit einem internationalem Twist. Verantwortlich für den Standort ist Franchisee und Geschäftsführer Johannes Schuster (41). Der gebürtige Pfälzer ist seit Kindesbeinen in der Gastronomie verwurzelt. „Aufgewachsen im elterlichen Weingut habe ich früh eine Leidenschaft für Genuss, Handwerk und Gastgeberkultur entwickelt, die bis heute meinen Qualitätsanspruch prägt“, so Schuster.
Das Restaurant bietet 40 Sitzplätze im Innenbereich sowie eine Terrasse mit weiteren 60 Plätzen. Das Delivery-Geschäft bleibt bestehen und wird gemeinsam mit dem Restaurant aus einer Küche heraus betrieben. Perspektivisch soll der Standort auch für Catering genutzt werden. Für die Zubereitung ist ein erfahrenes Küchenteam aus neun Köchinnen und Köchen zuständig, von denen einige ihre Ausbildung in Japan absolviert haben.
Die Speisekarte unterscheidet bewusst zwischen Restaurant- und Delivery-Angebot und wird mittags durch eine eigene Lunchkarte ergänzt. Zu den Signature Rolls zählen die Ultra Roll, Steffens Roll und die Truffle Beef Roll. Gäste können wählen zwischen Gerichten wie der Miso-Suppe für 5 Euro bis hin zu außergewöhnlichen Sushikreationen für rund 20 Euro. Drinks sind dabei gezielt auf die Speisen abgestimmt und ergänzen das kulinarische Erlebnis.
Gestalterisch zeigt sich der neue Standort klar und reduziert. Sichtbeton trifft auf warme Erdtöne und schafft eine ruhige, urbane Atmosphäre, in der das Produkt im Mittelpunkt steht.
